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百利爱尔兰奶油的起源可以追溯到它在零售商货架上最引以为傲的地方，一直追溯到生产其主要成分的农场。
每年大约需要来自1500个农场的2亿升爱尔兰牛奶来生产百利所使用的奶油。
据该公司称，这些牛奶主要来自家庭农场。
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乔和迈克尔·海登在威克洛郡的蒂纳赫利经营着“贝利农场”。
这个农场在这个家族中已经有100多年的历史了，现在是世界上排名第一的奶油利口酒的国际“葡萄园”，每年都有许多游客希望参观百利的“天然家园”。
在这个农场里，有220头“贝利女士”，弗里塞斯荷斯坦奶牛，每年为Tirlán生产150万升牛奶。
“这里的农场是爱尔兰东海岸非常典型的奶牛场。我们是Tirlán的供应商，而Tirlán将获得为位于都柏林南戈尔路的百利工厂提供奶油的合同，”乔·海登告诉《爱尔兰观察家报》。
“我们有一份冬季牛奶合同。
这些合同是多年前制定的，目的是为百利的工厂确保优质奶油的供应。
“世界上这个地区会有很多农民签订冬季牛奶合同，我们就是其中之一。”
海登回忆说，大约20年前，百利和他的农场开始建立关系。
他继续说道:“他们非常关注家族奶牛场在奶油生产中的作用，奶油是这款伟大的奶油利口酒中最大的单一成分。”
“他们想要一个农场，在那里他们可以展示爱尔兰奶牛养殖和优质奶油生产的最佳水平。
“他们邀请我们和他们一起踏上一段非常令人兴奋、非常愉快、非常具有挑战性的旅程，但我认为这对百利品牌和我们这些在那里供应奶油的人来说都是非常好的，这让爱尔兰奶农的工作得到了全球的认可。”
贝利的“精神家园”
作为百利的“精神家园”，这个农场的角色是通过多种方式“讲述这个故事，并将百利爱尔兰奶油的故事带给全球观众”。
海登解释说，到2002年与百利开始合作时，该农场已经在农场建立了一个游客中心，并参与了“奖励旅游”，而且在食品和饮料方面有很多经验，这让百利相信它可能是一个很好的合作伙伴。
他说，能够在他们的场地果园中心讲述百利的起源故事“真的很重要”。
他补充说:“我们是农民，但也因为我们在全球旅游市场工作，所以我们对现代挑剔的消费者有了解。”
这个农场当然很好地讲述了这个故事，并且沉浸在历史中。
海登一家1865年第一次来到这个农场。
“我的曾祖父迈克尔·海登是第一个带着他年轻的家庭来到这里的人，那是一段艰难的时期，就在19世纪40年代的大饥荒之后短短几年，”海登解释说。
“这个农场现在由我哥哥迈克尔和我经营，我们一起工作了很多年，我们拥有一个360英亩的农场，这是一个很好的合作伙伴关系。”
除了以草为基础的生产系统外，农场上还有天然林地和自然保护区，“我们自己的湿地”。
“如今，我们可以认识到这一点的巨大意义，”他说。
“过去，从野生植物、花卉、本地沼泽鸟类等的角度来看，它被视为一种很好的资源。
但当然，现在我们知道它远不止于此，在亚马逊丛林之外，我们的湿地是地球上最大的自然碳封存地之一。”
海登表示，有了这些值得夸耀的特色，爱尔兰的农场“展示了现代食品生产的最佳水平”。
他说:“这是以科学为基础的——它结合了传统家庭农业的价值和它的所有优点，但它拥抱了技术，它认识到我们作为自然历史和自然守护者的重要角色。”
“这是自然而然的，而不是强加的，这是自愿臣服于自然。”
贝利家的女士们也从土地的管理方式中受益。
他说，海登的牛群EBI很高，脂肪和蛋白质的固体含量也很高。它们有一个分裂的产犊系统，30%在秋季，70%在春季。
海登表示:“这是必要的，我们需要为Tirlán的供应模式、冬季牛奶合同、以及确保高乳糖含量的质量，等等，这对进入百利的奶油非常重要。”
在过去的48年里，他在农场里挤了数百万头奶牛的奶，照顾这些动物是他“生活中最大的激情”。
圣诞颂歌
几年前，海登先生因为给奶牛们唱圣诞颂歌而获得了很多积极的关注，他说这对牛群有很大的好处。
“我知道对大多数人来说，他们看到田野里的奶牛，它们是黑白相间的，四条腿，一条尾巴和一个头。如果像我这样的人只看到这些，我们可能很久以前就放弃鬼魂了，”他说。
它们是大自然的奇妙礼物。他们是一种美丽的生物，我总是说他们会给你四倍的回报。
“正是这种与动物的关系，以及我们今天通过基于科学的育种所拥有的巨大机会，我们拥有了美妙、健康、多产、肥沃的奶牛。”
海登先生说，他的奶牛们非常开心，“因为它们与大自然融为一体，一年中大部分时间日夜都在牧场上”。
他说:“现在科学告诉我们，它们很快乐，因为我们实际上可以通过测量乳汁中的体细胞来衡量这种快乐。”
“体细胞水平是奶牛生活中压力或亚临床感染的一个指标。
“因此，通过持续监测，然后每月对每头奶牛进行一次检查，我们可以描述每头奶牛的压力水平。
“当体细胞数量很高时，压力会对产品的保质期产生巨大影响。”
奶牛越快乐，牛奶的质量就越好，奶农获得的溢价就越高，最终百利的味道也越好——根据海登的说法，每个人都是赢家。
“我们都需要做正确的事。撇开经济不谈，道德农业非常重要。”
然而，海登补充道:“我并不是说我们是完美的，我们是不完美的。
“但凭借全行业的改进方法，我们是全世界羡慕的对象。”
海登表示，该农场每年通过参观农场等活动与数千人接触。
海登说:“世界各地的许多食品和农场研究小组来到贝利农场，带着极大的好奇心来看这个伟大的故事，想和农民接触，和奶牛呆在一起，亲眼看看现实。”
非常有益的
“这是非常值得的。”
海登认为，百利在推广方面为爱尔兰乳制品行业做了很多好事，同时也帮助Tirlán供应商成为更可持续的生产商。
他说:“在农场，我们很自豪能与他们合作。”
“我们不只是向其他农民伸出援手，我们还触动了全世界消费者的心灵和思想。”
海登说，当这些消费者坐着大巴来参观爱尔兰百利的家时，他可以和百利的女士们站在他的田地里，为他的冒险感到“兴奋”，这是一次“非常谦卑，非常美妙”的经历。
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